Torta shoofly não muito seca

Como todos sabemos, existem 2 versões básicas de torta de shoofly, o tipo seco que você pode enterrar e o tipo molhado que exala sua doçura. Este cai no meio e é um excelente exemplo de cozimento holandês da Pensilvânia.

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C).
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a gordura. Com as pontas dos dedos, esfregue esses ingredientes juntos até que a gordura se assemelhe a pequenos feijões-lima. Separe a mistura de migalhas.
Em outra tigela, dissolver o bicarbonato de sódio na água fervente.Adicione o xarope de milho e melaço; mexa para misturar.Despeje o recheio na casca e polvilhe a mistura migalha por cima.
Asse no meio do forno por 10 minutos.Reduza o fogo para 170 graus (175 C); Asse por mais 25 minutos.O enchimento está definido, mas ainda treme quando a panela é pouco tapped.Não mais de assar.Cool em um rack à temperatura ambiente.