Torta dobos

Preaqueça o forno a 200 graus (205 C). Ter pronto círculos de papelão de dois centímetros. Generosamente graxa uma panela springform centímetro com manteiga macia e poeira com farinha.

Bata as claras até espumar e, gradualmente, adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar.Bata apenas para picos moles.Em outra tigela, bata as gemas com o leite, casca de limão, baunilha e sal.Fold para as claras. Lance a farinha sobre a mistura de ovos e dobre.

Espalhe 1/3 litros de massa na panela cozida.Queque por cerca de 5 a 9 minutos, ou até pequenas manchas marrons começarem a aparecer no bolo.Retire o bolo do forno, e retire a camada da panela com uma espátula.Apoie o bolo levemente com farinha, e coloque em um rack para esfriar.Levar a panela novamente, e repita este processo até que todo o batedor é usado, cerca de 6 vezes mais.Coloque as camadas entre o papel de cera, e cubra com uma toalha.Chill camadas para um algumas horas. Faça o creme de chocolate.

Camada das camadas refrigeradas em uma das rodadas de papelão com o buttercream.Start com uma camada; cubra com o buttercream e, em seguida, pressione para baixo com outra camada para fazer um bom selo.Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada.Envolva o bolo em plástico e deixe esfriar por pelo menos 6 horas junto com o restante buttercream.Grease o outro papelão redondo com o encurtamento, e coloque a última camada sobre ele.

Coloque 1/4 de litro de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio.Aperte o açúcar para cozinhar até que as bordas pareçam derretidas e marrons.Pegue mexendo com uma colher de pau.Cozinhe até que o açúcar se torne uma cor âmbar, e é suave.Cuidadosamente despeje o caramelo sobre o topo da última camada, e espalhar para as bordas com uma faca oleada.Quickly, usando uma faca oleada, recuar o topo do caramelo em 16 cunhas.Permitir esfriar um pouco e, em seguida, retocar os travessões com a faca novamente. Coloque a camada em um balcão polvilhado com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente.

Coloque um pouco mais de buttercream no topo da torta gelada, e cubra com o caramelo redondo. Despeje os lados com o restante buttercream.Chill a torta antes de servir.