Torta de tomate-fontina com crosta de alecrim

Name: torta de tomate-fontina com crosta de alecrim
Cook time: 65 min
Total time: 215 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo, além de mais para polvilhar; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de alecrim fresco picado; Sal kosher e pimenta moída na hora; 1 1/2 varas (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos; 2 ovos grandes, mais 1 gema de ovo; 1,1 a 1,3 kg de tomates variados; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo queijo fontana picado (cerca de 340 gramas); Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo pecorino ralado ralado ou queijo parmesão; (aproximadamente 28 gramas); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pão ralado panko; 100 gramas de presunto capicola em fatias finas, cortado em tiras; 2 colheres de chá de azeite extra-virgem

Tomate-Fontina Torte com Crosta de Alecrim

Ingredientes

preparação

Combine a farinha, o açúcar, 1 colher de chá de alecrim, 0,25 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta em um processador de alimentos e pulse até combinar. Adicione a manteiga e o pulso até que a mistura pareça farinha grossa.
Bata os ovos e gema de ovo em uma tigela pequena.Com o motor em funcionamento, adicione os ovos ao processador de alimentos e processe até que a massa apenas se reúna em uma bola.Ele em uma superfície levemente enfarinhada e gentilmente amasse até ficar macio e flexível.Pressione a massa na parte inferior e mais ou menos a metade do lado de uma forma de centímetro. Cubra e refrigere a massa até ficar muito fria, pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Fatie os tomates e espalhe-os em duas assadeiras em uma única camada. Espalhe levemente com sal e reserve até liberar um pouco de seus sucos, cerca de 30 minutos. Enquanto isso, misture a fontina e tudo menos 1 colher de sopa de pecorino em um tigela; adicione o restante 1 colher de chá de alecrim.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.Coloque os tomates suavemente com toalhas de papel para absorver o excesso de umidade.Polvilhe 1 colher de sopa de panko na crosta, em seguida, cubra com um terço dos tomates.Coloque metade do presunto sobre os tomates, em seguida, metade a mistura de queijo.Repita com os restantes 3 colheres de sopa de panko, outro terço dos tomates e o restante de presunto e queijo.Top com uma camada final de tomate e polvilhe com o pecorino 1 colher de sopa reservado; regue com o azeite.
Transfira a assadeira para uma assadeira e asse até que a massa esteja dourada e o queijo esteja derretido, cerca de 35 minutos.Transfira para um rack e deixe esfriar por cerca de 1 hora, depois remova o anel springform.
Fotografia de Ryan Liebe