Torta de frango com crosta de biscoito de soro de leite coalhado

Name: torta de frango com crosta de biscoito de soro de leite coalhado
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; 4 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leitelho frio; Peitos de frango desossados sem pele de 600 gramas (podem usar coxas ou combinação de ambos); Caldo de galinha de 3/5 litros; 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola grande, bem picada; 2 dentes de alho picados; 7,66 cenouras médias, raspadas e cortadas em 2/3 centímetros de espessura; 7,66 costelas de aipo, fatiadas com 2/3 centímetros de espessura; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; 4 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite; 1 colher de chá de tomilho seco; Um copo com capacidade de 190 ml contendo ervilhas congeladas, descongelado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo salsa fresca picada

Eu acredito que isso pode ser uma versão da receita ilustrada de Cook. Encontrei-a no Good Life Eats, Katie Goodman.

Ingredientes

preparação

BISCOITO DE BUTTERMILK: Prepare a manteiga por um quarto de comprimento e depois corte transversalmente em pedaços de 1,25 centímetros.Coloque a manteiga em uma tigela e coloque-o no freezer enquanto você prepara os ingredientes secos.Meça os ingredientes secos e pulso em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal até ficar bem combinada. Adicione a manteiga e pulse um pouco até que a mistura se assemelhe a farinha de milho muito grossa com alguns caroços maiores.
Transfira a mistura para uma tigela média e adicione o leitelho. Mexa até que a massa se junte em pedaços úmidos, adicionando 2 colheres de sopa de manteiga extra (adicionando 1 colher de cada vez), se a massa ainda estiver seca.Transfira para uma superfície de trabalho enfarinhada e forme em uma bola áspera.Roltar a massa até que seja de 2,5 centímetros de espessura.Usando um cortador de pastelaria 6,33 centímetros, acabar com 8 rodadas de massa.
Neste ponto, refrigere as bolinhas de massa em uma assadeira coberta com filme plástico enquanto prepara a receita de recheio da torta. Quando o recheio estiver pronto, coloque a massa sobre o recheio quente e prossiga com a receita para a torta.
TORTA DO POTENCIÔMETRO: Ajuste a cremalheira do forno à posição do meio-baixo e aqueça o forno a 200 graus.Crescer o caldo de galinha a ferver em um potenciômetro pequeno do estoque.Adicione a galinha, cubra e cozinhe por 8-10 minutos até que a galinha esteja feita justa.Transfer frango para uma tigela e reserve o caldo restante.
Usando a mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o aipo e a cenoura até ficarem macias, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue um minuto adicional. Tempere com sal e pimenta. Shred o frango em pedaços de tamanho de mordida e reserve em uma tigela com os legumes salteados.
Mais uma vez usando a mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio.Mexa a farinha e cozinhe por 1 minuto.Whisk em caldo de galinha reservado, leite e tomilho.Feche a ferver para engrossar o molho, cerca de 1 minuto.
Mexa o frango e legumes no molho.Tempere a gosto com sal e pimenta.Mexa em ervilhas e salsa e despeje em uma assadeira.Imediatamente superior com biscoitos.Bake a 400 por 30 minutos.