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Torta de esquecimento de chocolate
 
 
1 9x12-inch tart, 10-14 PorçõesPTM12H40 min

Torta de esquecimento de chocolate


Adaptado de uma receita por Rose Levy Beranbaum, este bolo servirá pelo menos 12 pessoas.Chill durante a noite, uma vez que a cereja está ligada, mas certifique-se de trazê-lo à temperatura ambiente pelo menos 6 horas antes de servir, é terrível frio.Para Servir, mergulhe uma faca serrilhada em água quente entre cada fatia, ou então ele vai rasgar abruptamente. Se servir chique, você pode querer cortar todas as bordas fora do bolo, que está tudo bem, você ainda será capaz de servir muito de pessoas com um bolo.Eu faço o meu em um prato untado 23x30 centímetro e assar exatamente 25 minutos, o centro precisa ser mal feito.Eu não fiz isso em um maior.Prep tempo é indicativo de tempo de refrigeração.

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preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 425 com rack no nível médio.Agite uma panela 9x12 com uma colher de sopa de gordura vegetal.
  2. Quebre o chocolate amargo em uma panela grande com a manteiga e um pouco de sal. Ligue o fogo para muito baixo. Bata para derreter.
  3. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela com o açúcar e um pouco de sal.Coloque o batedor com o batedor e vire para pelo menos meio-alto. Bata por 5-12 minutos ou até que a mistura de ovos triplique em volume.
  4. Adicione um terço e meio dos ovos, bata para incorporar, não tenha medo, a mistura não será prejudicada. Adicione o restante dos ovos e misture ou dobre até ficar homogêneo, acho o batedor mais fácil e mais confiável.
  5. Embale a mistura na panela preparada, alise a superfície se nessecary.Set a panela em uma panela maior e encha com centímetro de água quente.Bake por exatamente 25 minutos.Retire para esfriar inteiramente em um rack antes de geada com um ganache.
  6. Faça o ganache por salga creme de 1/4 de litro para ferver, e quebrar ou picar o chocolate meio amargo em uma tigela.Adicione um pouco de centímetro de sal.Despeje o creme no chocolate, descanse por alguns momentos, se desejar, e depois chicote até suave.Cool, mexendo sempre.
  7. Espalhe o chocolate no bolo, alisando conforme a necessidade.Chill o bolo na geladeira por dez minutos ou mais, até que a cobertura é firme o suficiente para não rasgar, em seguida, cubra com papel alumínio ou plástico, ou ambos, e leve à geladeira durante a noite, antes servindo no dia seguinte, veja nota.
  8. Sirva com molho de sobremesa e creme.



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