Torta de enchilada de frango desfiada

Coloque o frango, o caldo, metade do suco de limão, cominho e sal e pimenta em uma panela.Cubra e cozinhe por 40 minutos.Queijo e deixe esfriar um pouco.

Preaqueça o forno a 200 graus. Unte levemente uma assadeira quadrada com o óleo vegetal.

Coloque uma camada de 3 tortilhas na parte inferior da assadeira.Sujeita 0,33 do frango em cima do molho.Repita com outra camada de tortilhas, molho e carne.Termine com uma camada de tortillas e despeje o resto do molho no topo .Sprinkle o queijo por cima. Bake por 30 minutos, até o topo é marrom e prato está borbulhando.

Misture abacate, cebola, coentro, o resto do suco de limão e sal e pimenta.

Deixe a torta de enchilada descansar por 5 minutos antes de servir. Reserve com salsa ao lado.