Legumes assados no forno com alecrim, louro e alho

Batatas assadas no forno, abóbora, cebola roxa e pimentão com alho, azeite de oliva e alecrim fresco para um acompanhamento que cheira e tem um gosto absolutamente delicioso. As folhas de palmeira são suaves quando jovens, por isso não use tantas se tiver folhas maduras.

Preaqueça o forno a 200 * C 425 * F.
Leve uma panela grande de água a ferver, adicione sal e as batatas e cozinhe por 5 minutos.
Escorra e coloque uma lata grande.
Adicione a abóbora, cebola e 2 TBs do óleo.
Misture bem, assado no forno por 10 minutos.
Adicione 1 óleo extra de TBS à forma, seguido de alho e pimentão, 2 raminhos de alecrim e 2 raminhos de folhas de louro.
Asse por 15 minutos, adicione o restante das ervas e continue a assar por 10 a 15 minutos.
Vire os vegetais ocasionalmente até ficarem macios e as bordas estiverem levemente carbonizadas.
Treine o óleo restante por cima e sirva.