Torta de creme de coco torrado

Name: torta de creme de coco torrado
Cook time: 35 min
Total time: 1510 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 preparados de pastelaria de 20 centímetros, assados e arrefecidos; Para o creme:; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo leite frio; 1 (7 gramas) de pacote de gelatina sem sabor; 4 claras de ovos; 3 colheres de sopa de açúcar branco; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; Para o merengue suíço:; 4 claras de ovos; 1/8 colher de chá de sal; 0,125 colher de chá de creme de tártaro; 3 colheres de sopa de açúcar branco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque; 2 colheres de sopa de geléia de damasco derretida; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo coco ralado

Esta torta é feita especialmente celestial pela adição de conhaque e esmalte de damasco.

Ingredientes

preparação

Despeje o leite em uma tigela pequena. Espalhe a gelatina sobre o leite e reserve para amolecer.
Combine as gemas e 5 colheres de sopa de açúcar em uma tigela à prova de calor.Bata com uma batedeira ou um batedor até que a mistura fique espessa e de cor limão.Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente no fogão e cozinhe, mexendo constantemente, cerca de 5 minutos.A mistura deve sentir-se quente ao toque e ter atingido 60 graus (63 C) em um termômetro de leitura instantânea.
Misture a gelatina e leite e mexa até que a gelatina é completamente dissolvida.Retire do fogo.Despeje em uma tigela grande e misture o extrato de baunilha.Solte de lado.
Combine as claras, creme de tártaro e 80 litros de açúcar em uma tigela resistente ao calor. Bata a mistura um pouco, apenas para quebrar as claras. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente no fogão. , mexendo constantemente, até que a mistura de clara de ovo esteja quente ao toque e tenha alcançado 60 graus (63 C) em um termômetro de leitura instantânea. Remova imediatamente a tigela do fogo e bata com um misturador elétrico até que o merengue faça picos suaves.
Dobre o merengue na mistura de creme. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Pincele a parte inferior e os lados da casca da massa cozida com geléia de damasco derretida.
Bata o creme até formar picos moles.Adicione o conhaque e continue a chicotear até formar picos médios-duros.Dê o creme chantilly no creme e coloque-o na concha.Frigerar por 6 horas ou durante a noite.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Espalhe o coco em uma assadeira e brindar no forno até dourar levemente, 3 a 5 minutos.Polvilhe o coco sobre a torta antes de servir.