Tomate páprica com ovos escalfados (shakshouka)

Name: tomate páprica com ovos escalfados (shakshouka)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 colheres de chá de sementes de coentro; 1 colher de chá de semente de cominho; 1 1/2 colher de sopa de páprica; 1/2 colher de chá de sal kosher, além de mais a gosto; 3 dentes de alho grandes, descascados; 1 grande poblano chile, sementes e costelas removidas, picadas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 600 gramas de tomates roma, cortados ao meio longitudinalmente; 600 gramas de tomates roma, cortados ao meio longitudinalmente; 4 ovos grandes; pimenta preta moída

Tradicionalmente, os cozinheiros da Tunísia usam muito azeite quando fazem este jantar de tomate e ovo, mas esta receita cortou o caminho do óleo de volta nesta versão mais leve.Servir com pão crocante.Recipe é de Sunset Edible Garden Cookbook.

Ingredientes

preparação

Coloque o coentro, cominho, páprica e sal em um almofariz e libra até esmagar; ou selar em um saco plástico e esmagar com um rolo.Adicionar alho e libra em uma pasta.Ser de lado.
Cozinhe chile em 2,5 colheres de sopa de óleo em uma frigideira centímetro em fogo médio, mexendo sempre, até dourar bem, 10 a 12 minutos.Adicione mistura de especiarias e tomate e cozinhe, mexendo, até perfumado, 1 minuto.Mexer em 190 litros de água, então tomates.Cozinhe, virando tomates ocasionalmente, até amolecer, 10 a 20 minutos; adicione mais água (60 litros de cada vez) se a mistura começar a ficar seca (você deve ver sucos).
Faça 4 depressões na mistura de tomate com uma colher de pau e craque um ovo em cada uma. Tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe até que os ovos estejam prontos, mas as gemas ainda estão escorrendo por cerca de 5 minutos.
Regue o shakshouka com 1 colher (sopa) de óleo (ou mais, se quiser), depois coloque em placas e sirva com pão crocante.