Tofu vindaloo

Name: tofu vindaloo
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 5 centimetros de raiz de gengibre fresca, descascada e picada; 2 cebolas cortadas ao meio e fatiadas; 0,5 cabeça de couve-flor, cortada em floretes; 3 cenouras descascadas e fatiadas; 3 colheres de sopa de caril vindaloo; 6 colheres de sopa de pasta de tomate; 1 (425 gramas) pode leite de coco; Caldo de legumes de 1/4 de litro; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico (grão de bico), escorrido e enxaguado; 400 gramas de tofu extra-firme, cortado em cubos centimétricos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos, fatiada; sal a gosto

Este é um vindaloo tofu vegetariano fácil semelhante ao tipo encontrado em restaurantes indianos.Servir com arroz basmati.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês ou panela grande em fogo médio-alto.Mexa no gengibre, e cozinhe até perfumado e começando a marrom, cerca de 2 minutos.Mexa na cebola, couve-flor e cenoura.Cozinhe e mexa até o legumes amaciaram, cerca de 5 minutos.
Misture o pó vindaloo e pasta de tomate até que nenhum pedaço de pasta de tomate permanecem.Mexa no leite de coco, caldo de legumes e feijão-de-bico.Dolem delicadamente o tofu e cogumelos, tempere a gosto com sal.Bring a ferver, então reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos. Mexa ocasionalmente enquanto o vindaloo cozinha.