Tofu e brócolis no molho de amendoim

Name: tofu e brócolis no molho de amendoim
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de tofu extra firme, prensado e cortado em dados de 1,25 cm; 1 colher de chá de gengibre fresco picado; 3 dentes de alho picados; 1 cebola em cubos; 4 cogumelos fatiados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga de amendoim de estilo natural; 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio; 3 colheres de sopa de vinho de xerez; 4 colheres de sopa de água; 1/2 colher de chá de óleo (para revestir a panela); 2 grandes floretes de brócolis; 1/2 colher de chá de óleo (para revestir a panela); 2,5 centímetros esmagados flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)

Isto foi inspirado por uma receita de "Vegetarian Pleasures", de Jeanne Lemlin. Minha família gosta de pratos com manteiga de amendoim e sabores asiáticos, de modo que este foi um vencedor imediatamente. Você pode reduzir o tempo de preparação usando brócolis e cebola congelados e alho e gengibre. Eu fiz algumas alterações para que fique mais de acordo com meu estilo de comer Nutritarian. .Pressionando tofu: Corte em fatias de 1,25 centímetros.Lay as fatias para fora em uma toalha de cozinha limpa que foi dobrada ao meio ou um par de camadas de papel toalha.Dobre a toalha de cozinha sobre as fatias de tofu ou coloque toalhas de papel adicionais no topo Cubra com uma pequena placa de corte e coloque 6 a 8 latas na parte superior para reduzi-la. Deixe o tofu descansar pelo menos 76 minutos antes de cortá-lo em cubos de 1,25 centímetros.

Ingredientes

preparação

Pressione tofu e corte em cubos de 1,25 centímetro.Veja as Notas de Anne Sainz acima para obter instruções mais detalhadas.
Pique alho, gengibre, cebola e cogumelos e reserve.
Combine manteiga de amendoim, molho de soja, xerez, água e óleo de gergelim em uma tigela média e bata até ficar homogêneo para fazer o molho de amendoim. Deixou de lado.
Corte os brócolos em pedaços pequenos e, em seguida, vaporize até ficarem crocantes, cerca de 6 minutos. Deixou de lado.
Brasão grande frigideira com óleo.Drop tofu em cubos na panela e frite em fogo médio-alto até dourar todo, cerca de 10 minutos.Retire e adicione ao molho de amendoim.
Abaixe o fogo para médio, coloque gengibre, alho, cebola, cogumelos e flocos de pimenta na frigideira e cozinhe até as cebolas começarem a amolecer. Misture frequentemente, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário, para evitar que grudem ou queimem.
Adicione tofu e molho de amendoim e aqueça completamente.
Adicione o brócolis cozido no vapor e aqueça antes de servir.

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