Tofu caseiro - regular ou momendoufu

Sempre amei tofu. A família de minha amiga de infância era fabricante de tofu e eu adorava ir lá muito cedo de manhã para ver o pai de meu amigo fazer tofu em sua pequena loja de tofu nos arredores de Tóquio. Eu era jovem demais para conhecer todo o sutilezas de fazer tofu, mas eu observei diariamente por vários anos até que tivemos que mudar.Depois de vir para os EUA, eu nunca fiquei muito feliz com a loja comprou tofu, mas eles eram melhores do que nada e principalmente eu usei-os como cenários de sabor.Ele Não foi até 6-7 anos atrás que eu decidi que queria tentar fazer tofu. Eu pesquisei online e livros, comprei kits de fabricação de tofu, incluindo tofu de madeira, nigari (coagulante) e outros coagulantes, e soja de um fazendeiro. no centro-oeste. E, acima de tudo, tentei evocar minhas memórias de infância daquela pequena loja de tofu que visitei - os degraus, o aroma e o sabor. Meu tofu apresentado abaixo é o melhor que posso encontrar até hoje. é muito mais saboroso do que você pode comprar nas lojas, mas não é nada c comparado ao que eu me lembro vindo daquela pequena loja há muitos anos. Muitas pessoas usam peso para tofu no final, mas depois de fazer tofu com o passar dos anos, eu acho que não é necessário tofu momen (tofu) ou tofu japonês. De fato, peso em tofu produz muito duro de tofu na minha opinião.Se você está interessado em tofu firme / estilo chinês tofu, por todos os meios, use peso.