Toffee inglês ghirardelli

Name: toffee inglês ghirardelli
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1 1/4 pounds, 20
Ingredients: 227 gramas de chocolate amargo, barra de cozimento (60% de cacau); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo nozes, finamente picado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo manteiga; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 2 colheres de sopa de água; 1/8 colher de chá de sal; 1 colher de chá de extrato de baunilha

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F
Brinde as nozes picadas em uma assadeira no forno por 6 a 8 minutos, ou até perfumado.
Com papel alumínio resistente, forma uma concha quadrada com centímetro de altura.
Coloque a casca da folha em uma assadeira e reserve.
Em uma panela pesada, cozinhe a manteiga, o açúcar, a água e o sal em fogo médio até que a temperatura atinja os 150 graus, mexendo de vez em quando (observe atentamente a temperatura de 140 graus, pois a temperatura aumentará rapidamente).
Quando a mistura ficar marrom dourado escuro, retire imediatamente a panela do fogo.
Junte o extrato de baunilha.
Despeje a mistura na casca da folha. Ela vai se espalhar, mas pode não atingir as bordas do quadrado.
Deixe esfriar em temperatura ambiente por 45 minutos ou até endurecer.
Derreta o chocolate de acordo com as instruções do lado da embalagem. Espalhe chocolate derretido sobre o caramelo resfriado e polvilhe com as pecãs, pressionando levemente para definir as pecãs em chocolate.
Deixe definir a temperatura ambiente 1 hora, ou até que o chocolate esteja definido.
Quebre caramelo em pedaços.Armazenar coberto à temperatura ambiente por até 1 mês.