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PAULA P
Tishpishti (bolo de mel grego)
Postado em resposta a um pedido.Eu encontrei esta receita em um livro de receitas chamado "Cozinha judaica de Boston para Bagdá" por Malvina W.Liebman.A sinopse lá declarou: "Um dos mais nostálgicos e mais conhecidos de folclore iídiche em Rozinkes mit Mandles (Passas e amêndoas) e tem a ver com uma viúva que está balançando seu único filho para dormir. Sua canção de ninar prevê que ele vai ganhar a vida vendendo passas e amêndoas ".
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha, peneirada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo margarina
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo café, acabado de fazer
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- Amêndoa inteira, a gosto
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas
- Amêndoa inteira, a gosto
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo açúcar
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel
- 190 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque
- 1 limão, suco de
- 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
preparação
-
Combine a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal.
-
Coloque em uma panela e leve para ferver a margarina, café, conhaque, mel, açúcar, canela, pimenta da Jamaica.
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Quando a mistura ferve, retire do fogo e misture a mistura para formar uma massa lisa.
-
Dobre as passas e amêndoas picadas.
-
Despeje em uma assadeira bem untada de 23 X 33 centímetros.
-
Pressione a massa uniformemente na panela e marque com uma faca afiada em cerca de 3 dúzias de peças em forma de diamante.
-
Pressione uma amêndoa em cada pedaço e asse em um pré-aquecido, 170 graus por cerca de 40 minutos.
-
Não permita que o bolo seque.
-
Deixe esfriar por 5 minutos.
-
Enquanto isso, leve o açúcar, a água, o mel e o conhaque a ferver rapidamente; mexa e retire do fogo.
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Adicione o suco de limão e a água de flor de laranjeira.
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Com uma faca afiada, corte o bolo quente nas marcas de pontuação.
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Colher a calda sobre o bolo para que fique bem coberta e seja absorvida entre as peças e em torno das bordas.
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Volte ao forno quente por 5 minutos; remova e deixe esfriar.
-
Deixe repousar durante a noite para que o sabor e textura possam amadurecer.
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