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Stefanie
Tigelas de macarrão de batata doce do sudoeste
Esta é uma maneira deliciosa e divertida de servir Batata Doce. A salada tem um gosto incrível e parece algo que você pediria em um restaurante de alta qualidade.
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Ingredientes
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- 1 abacate maduro, descascado e sem caroço
- 2 colheres de sopa de tahine
- 0,5 limão, suco de, mais mais para enfeitar
- 80 litros de água, adicione mais para diluir, se necessário
- Sal marinho e pimenta preta, a gosto
- Punhado de verduras mistas
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- 0,5 limão, suco de, mais mais para enfeitar
- 1 batata-doce descascada e espiralizada
- 2 colheres de azeite, dividido
-
Uma chávena com capacidade para170 ml, contendo feijões pretos cozidos
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1/8 colher de chá de coentro moído
- Abacate fatiado e cebola verde, para guarnecer
preparação
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Para o molho: Combine os primeiros 7 ingredientes no processador de alimentos, pulse até ficar completamente homogêneo.Transfira para uma jarra. (Haverá sobra a sobra do molho de abacate para usar como um mergulho ou um spread).
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Para a salada: Em uma tigela grande, misture os tomates, ervas e verduras juntos. Deite o limão por cima e reserve.
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Passe a batata-doce pelo espiralizador para fazer macarrão ou use um descascador de legumes para transformá-lo em fitas.
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Aqueça 1 colher de chá do óleo em uma frigideira em fogo médio, em seguida, refogue levemente o macarrão por 2 a 3 minutos ou até que esteja um pouco macio. Transfira o macarrão de batata-doce para a tigela de verduras e tomates.
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Sem limpar a panela, aqueça o restante do óleo. Jogue no feijão preto, pimenta de Caiena e coentro e frite até aquecer. Adicione à mistura de macarrão de batata-doce. Mexa tudo na tigela bem para combinar. Ou adicione o molho de abacate e misture para revestir neste ponto, ou prato a salada e regue o molho por cima.Servir com fatias de abacate, cebola verde e fatias de limão, se desejar.
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