Tarte flambee (pizza alsaciana)

Name: tarte flambee (pizza alsaciana)
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de farinha; sal kosher; 1 colher de chá de fermento seco ativo; 90 litros de água morna; 1/2 colher de chá de açúcar; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo queijo branco ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo cottage; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme fraiche; 1 colher de sopa de farinha; 100 gramas de bacon defumado, cortado transversalmente em tiras de 2/3 centímetros; 1 cebola pequena, descascada e fatiada muito fina; sal kosher; pimenta preta moída

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Ingredientes

preparação

Coloque a farinha e o sal em uma tigela ou na tigela de trabalho de um processador de alimentos.
Em um copo de medição, polvilhe o fermento sobre a água morna e misture o açúcar.
Adicione a farinha de uma só vez e mexa ou motor até ficar homogêneo.
Tenha cuidado para não processar demais.
Cubra a massa com filme plástico e deixe-a subir, sem perturbações, durante 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 425 graus e esfregue duas assadeiras grandes com um pouco de óleo vegetal.
Divida a massa em quatro partes e, em uma superfície bem enfarinhada, enrole cada parte em um centímetro.
Coloque as rondas nas assadeiras oleadas e reserve.
Combine o queijo branco ou queijo cottage, a crème fraîche ea 1 colher de sopa de farinha e mexa ou processe até ficar homogêneo.
Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até que parte da gordura seja liberada, junte a cebola cortada e cozinhe por 2 ou 3 minutos, ou até que a cebola esteja mal amaciada.
Distribua o queijo uniformemente entre as rodelas de massa e espalhe-o até as bordas.
Polvilhe o bacon e as cebolas por cima.
Tempere com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
Asse de 12 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Servir quente.