Tapas cogumelos de alho

Name: tapas cogumelos de alho
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite extra virgem de 60 litros; 3 dentes de alho grandes, picados; 200 gramas de cogumelos brancos muito frescos, limpos; sal kosher, a gosto; pimenta preta moída a gosto; 2 colheres de sopa de vinho xerez seco espanhol fino ou 2 colheres de sopa de vinho sherry oloroso espanhol seco

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Ingredientes

Azeite extra virgem de 60 litros
3 dentes de alho grandes, picados
200 gramas de cogumelos brancos muito frescos, limpos

Sal kosher, a gosto
Pimenta preta moída a gosto
2 colheres de sopa de vinho xerez seco espanhol fino ou 2 colheres de sopa de vinho sherry oloroso espanhol seco

preparação

Em uma frigideira pesada, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio, mas não marrom.
Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Levante o fogo para médio-alto, mexendo para incorporar o alho e temperos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos deixem o líquido e comecem a dourar, cerca de seis minutos.
Levante o fogo para o alto, adicione o xerez e cozinhe, mexendo, para continuar dourando os cogumelos e evaporar o vinho.
Retire do fogo, ajuste o tempero e sirva imediatamente.