Tamales de sobremesa de maçã doce

Mergulhe os cornhusks em água quente pelo menos 2 horas ou durante a noite antes da preparação.

Para o recheio, misture o açúcar, a canela e a noz-moscada.

Pare as maçãs e pique em pedaços pequenos.

Coloque as maçãs em uma tigela grande e polvilhe com canela e açúcar ao adicionar as maçãs.

Quando você tem 8 litros colocar maçãs, água e manteiga em uma panela.

Cubra e cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo uma ou duas vezes, por 15 a 20 minutos ou até que as maçãs estejam macias.

Para o masa, bata metade das maçãs de canela em um processador de alimentos, reservando as maçãs restantes para o recheio.

Com uma batedeira, bata o cream cheese, a manteiga, o fermento, o sal e o açúcar em velocidade média até ficar leve e fofo, cerca de 2 a 3 minutos.Combine 1/4 litro de suco de maçã quente com 1/4 de litro de massa instantânea até apenas combinado.

Adicione metade da masa combinada à mistura de manteiga em velocidade média até incorporar. Adicione a mistura de massa restante e misture até combinar. Adicione lentamente a massa de canela em pó à mistura média em velocidade média.

A mistura de massa deve ter a aparência de massa de bolo. Se não adicionar mais suco de maçã ou água.

Refrigerar coberto 15-20 minutos.

Misture as restantes maçãs de canela, passas e nozes douradas.

Para montar, coloque alguns pedaços de milho escorridos.Adicione Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo massa de tamale ao centro dos fenos (aproximadamente 2 "da extremidade quadrada e 1,5" da extremidade cônica) deixando um 1/2 " de ambos os lados e espalhe-o.

Coloque uma colher de sopa de recheio no centro da masa.Roll um lado para dentro formando um rolo de masa em torno do recheio, o rolo outro lado juntos.

Torça cada extremidade em direções opostas formando um tubo cilíndrico apertado e amarre as extremidades com tiras de 0,25 "rasgadas de feno de milho encharcado.

Coloque tamales entre duas toalhas levemente umedecidas à medida que são formadas para evitar que sequem.

Para vapor: Linha de fundo de vapor com cornhusks, coloque tamales em camada única e cubra com toalha ligeiramente úmida. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos e deixe repousar por mais 15 minutos no steamer para masa para configurar antes de servir.Quando terminar de cozinhar , eles são a consistência de polenta de nata de trigo.Como isto "fixa" isto firmará.

Opcional: Cubra com uma bola de sorvete e regue os tamales quentes com molho de caramelo.