Tajine de carne temperada com abóbora e pimentão verde

Os mouros governaram o sul da Espanha no passado, quando foram derrubados muitos deles saltaram dos topos das montanhas nesta área. O local é conhecido como SALTO DEL NEGRO, (escassez dos homens negros) é evidente que todos conseguiram matar-se.Esta receita é desta parte da Espanha.Muito simples de fazer com ou sem um Tajine.

Aqueça o óleo em uma panela (se você tiver tajine usá-lo) frite a carne, cebola, alho e gengibre, cozinhe até as cebolas são de ouro.
Adicione o açafrão, pimenta em pó, mexa e adicione o caldo. cubra com uma tampa.
Cozinhe até a carne ficar macia.
Adicione a abóbora e o pimentão, cozinhe por 10 minutos e ajuste o tempero a gosto.
Sirva com cuscuz.

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Adorei