Alcachofra e espinafre de brian boitano

Name: alcachofra e espinafre de brian boitano
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 alcachofras grandes; 5 dentes de alho; 5 colheres de sopa de azeite (dividido); 1/2 cebola média (picada); espinafre fresco, 2 punhados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates uva; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo estoque (vegetal ou frango); 1 limão, suco de; 1 colher de sopa de manteiga (ou omitir se preferir); 6 folhas de manjericão (picadas); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco; Espaguete de 200 gramas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão (ralado); sal e pimenta; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha

Ingredientes

preparação

PARA DERRUBAR AS ALCACHOFRAS.
Usando uma faca serrilhada, corte 2,5 centímetros da parte superior e 1,25 centímetros fora da haste de cada alcachofra. Rale rapidamente cada alcachofra com metade do limão para evitar a descoloração.
Rasgue 4 pedaços quadrados grandes de papel alumínio.Posicione cada alcachofra no centro de cada pedaço de papel alumínio.Fixe um dente de alho no centro de cada alcachofra e empurre para baixo cerca de um centímetro ou mais.Prosque cada um com sal e regue o topo com o azeite de oliva. Junte os cantos do papel alumínio e pressione em conjunto no topo para selar bem. Você pode embrulhar em um segundo pedaço de papel alumínio se você sentir que não tem um selo apertado o suficiente.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 425 por 30 a 45 minutos até que o tronco é garfo concurso.Deixe esfriar.Em seguida, retire as folhas para chegar ao coração.Limpe o centro peludo de cada coração com uma faca ou colher .Deixe cada coração ao meio primeiro, depois, em tiras de cerca de 2/3 centímetros de espessura.
MASSA.
Encha uma panela com água e leve para ferver.Uma vez ferver adicione um generoso centímetro de sal.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue o 1 dente de alho picado e cebola até que a cebola se torne translúcida, cerca de 5 minutos.Adicione no tomate, caldo, suco de metade do limão e vinho branco. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Neste momento, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe por 7 minutos ou até al dente.
Deixe a mistura de tomate e vinho cozinhar por 5 minutos e acrescente os corações de alcachofra. Jogue delicadamente, tomando cuidado para não mexer demais as alcachofras, pois elas podem quebrar. Se a mistura parecer estar secando, você pode adicionar um pouco. mais estoque.Adicione o manjericão e manteiga à mistura.
Quando a massa é feito, escorra e coloque de volta no pote.Adicionar a mistura de tomate para o pote, juntamente com o queijo parmesão e espinafres frescos.Misture em conjunto, saborear e ajustar os temperos, se necessário.Serve em uma tigela grande.Garnish com fitas de parmesão queijo, cebolinha e um fio de azeite.