Tagliatelle com pesto de coentro

Coloque o coentro, pinhões, suco de limão, queijo feta, sal e pimenta preta na tigela de trabalho de um processador de alimentos e pulse várias vezes para picar os ingredientes. Creme em 130 litros de azeite com a máquina em funcionamento e processo até que o pesto seja uma pasta ligeiramente texturizada.

Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve a ferver em fogo alto.Uma vez que a água estiver fervendo, misture o macarrão tagliatelle, e volte a ferver.Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja cozida , mas ainda firme para a mordida, cerca de 8 minutos. Corra bem em um coador definido na pia.

Coloque o macarrão cozido em uma tigela grande, e misture com o pesto. Regue um pouco de azeite extra-virgem sobre o macarrão, e sirva quente.