Tagine de frango com cuscuz de pinhão

Faça e compartilhe esta receita do Chicken Tagine With Pine-Nut Couscous.

Aqueça o óleo em uma panela de 6 a 8 litros.pesada em fogo médio-alto.
Adicione meia galinha, com o lado da pele para baixo, e cozinhe até dourar, de 5 a 7 minutos. Vire e cozinhe por mais 3 minutos.
Transferir para um prato; repita com o frango restante e reserve.
Escorra tudo menos 2 toil do pote e reduza o fogo para médio.
Adicione a cebola e refogue até dourar, de 5 a 7 minutos.
Adicione o alho e o gengibre e cozinhe mexendo sempre, por 3 minutos.
Adicione canela, açafrão, coentro, pimenta preta, vagens de cardamomo, pimenta e sal e mexa para combinar.
Retorne o frango à panela e acrescente damascos, ameixas secas, 1/2 litro de caldo de galinha e raminhos de salsinha. Leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e deixe ferver por 40 minutos.
Retire a panela do fogo e retire os ramos e os pimentões da salsa.
Retire a pele do frango.
Em uma panela média coberta, leve o restante caldo de galinha de 1/2 litro para ferver. Desligue o fogo, junte o cuscuz, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Descubra o cuscuz pan e fluff com um garfo.
Junte 2 colheres de sopa de salsa picada, pinhões e raspas de limão e misture bem. Monte couscous em uma travessa. Cubra com as coxas de frango e despeje o molho sobre o frango. Polvilhe com restantes 2 colheres de sopa de salsa.