Tagine de cordeiro com nozes e romã

Name: tagine de cordeiro com nozes e romã
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6-8
Ingredients: 900 gramas de cordeiro, cortados em cubos de 2,5 centímetros; 2 colheres de sopa de farinha; 2 -3 colheres de sopa de azeite ou 2 -3 colheres de sopa de óleo de noz; 3 cebolas vermelhas, muito finas e cortadas verticalmente (2 cebolas são usadas no tagine, e 1 é usado no molho de cebola e romã); 1 cenoura em fatias finas; 4 talos de aipo, em fatias finas; 4 dentes de alho finamente picados; 2 colheres de sopa de gengibre fresco, finamente picado; 1 pau de canela; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de açafrão; 2 colheres de chá moídas de pimenta da Jamaica; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo nozes, torrada e picada; 2 folhas de louro; 2 romãs, espremidas e semeadas; Caldo de galinha de 1/4 litro; 2 romãs, espremidas e semeadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel; 2 limas, suco de; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de coentro fresco picado

Nesta receita, Jamie Oliver encontra Nigella Laswon.Seu tempero de cordeiro temperado com nozes e romã é transformado em um tagine, que foi inspirado por seu Tagine de cordeiro com datas e romã.Eu não tinha datas, de modo a equilibrar a acidez da romã Eu precisava de muito mais calor para minha própria preferência.Mas com um pouco de Harissa (preparado) ao lado com um saboroso Cebola-Romã e um pouco de cuscuz, isso era bom e muito incomum. as nozes depois de tostá-las para que pudessem agir mais como um espessante, mas eu gostei da textura e da trituração diferentes com elas sendo picadas. Eu encontrei romãs com preços razoáveis em um mercado próximo. Mas como eu era incapaz de extrair muito suco de eles, eu comprei suco de romã no Trader Joe's.Eu ouvi em programas de TV tipo foodie que a forma como uma cebola é cortada afeta o seu sabor.Seems o sabor é mais acre quando cortado horizontalmente, então eu sugiro cortar verticalmente.

Ingredientes

preparação

Draga de cordeiro em farinha.
Aqueça o óleo de noz ou azeite de oliva em tajine ou forno holandês com tampa tighlly montagem.Uma vez que o óleo é quente, adicione o cordeiro e tempere generosamente com sal e pimenta.Corpo de cordeiro por todos os lados e retire da panela.
Enquanto isso, torrar nozes no forno pré-aquecido (170 graus) por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar, em seguida, pique.
Adicione 0.66s da cebola e toda a cenoura e aipo ao tajine e refogue até amaciar (uma vez que 1 cebola é usada para fazer o sabor, apenas 2 cebolas são usadas nesta fase) Em seguida, adicione o alho finamente picado e gengibre e refogue alguns minutos mais.Em seguida, adicione cominho, açafrão, e pimenta da Jamaica, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.Retornar cordeiro à panela, acrescentando as nozes torradas picadas.Continue a mexer, permitindo que todos os sabores para se casar.
Adicione 1/2 litro de suco de romã, pau de canela e caldo de galinha suficiente para cobrir a carne. (Você pode não precisar do copo inteiro). Também adicione as folhas de louro. (Eu tinha algumas folhas de curry, então usei essas em vez de folhas de louro). ) .Brazer a ferver, em seguida, reduzir o calor para ferver e cubra com uma tampa bem ajustada.Meia por duas horas, mexendo ocasionalmente, até que o cordeiro se tornou macio.Se se torna muito seco durante o cozimento, adicione mais.Se houver muito então deixe ferver descoberto.
Enquanto isso, faça o Relish Cebola-Romã: Coloque restante cebola em fatias finas em uma tigela.Adicione o suco de limão e ~ 130 litros de suco de romã, em seguida, deixe repousar uma hora.Encanhe as cebolas, descartando todo o passo.Esta leva a "mordida" fora da cebola.Adicionar sementes de romã a gosto, uma pitada de sal e coentro picado, também a gosto.
Uma vez cordeiro é concurso, adicione o mel.Comece com uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo então aumentar de acordo com o gosto.Sujeça suavemente, tempo suficiente para o mel para infundir em todo o tajine de cordeiro.Tenha em mente, no entanto, que o mel queima facilmente e pode criar um gosto amargo (se eu tivesse datas em mãos, elas teriam sido adicionadas cedo e o mel teria sido omitido).
Sirva sobre o cuscuz, decorado generosamente com sementes de romã e coentro picado e o Harissa e o tempero Cebola-Romã (Harissa é um condimento à base de pimenta, usado com frequência na culinária do Oriente Médio e do Norte da África. Embora eu tenha feito isso no passado Eu usei o que eu tinha em mãos - algo que eu tinha comprado da TJ Maxx.

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