Cremalheira de cordeiro crosta de mostarda e ervas

Name: cremalheira de cordeiro crosta de mostarda e ervas
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cremalheiras de cordeiro (4 costeletas cada); 3 colheres de chá de mostarda suave de Dijon; 2 colheres de sopa de salsa picada; 1 colher de sopa de hortelã picada fina; 1 colher de sopa de sálvia picada; 1 colher de sopa de tomilho; 1,5 colheres de chá de alecrim picado bem; 1,5 colheres de chá de estragão picado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pão ralado panko, flocos (pão ralado japonês); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pão ralado panko, flocos (pão ralado japonês); 6 -7 bom parsnips; 20 g de manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme; 3 colheres de chá de mostarda suave de Dijon; leite (para cozinhar)

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Ingredientes

preparação

Para as prateleiras.
Apare o excesso de gordura do Cordeiro e coloque-o de lado.
Combine todas as ervas picadas em uma tigela com as duas migalhas de pão, pegue cada rack de cordeiro e espalhe cerca de 1 colher de chá de mostarda em cada.Este pode ser um pouco mais ou menos, dependendo de quão grande é o racks individuais.Você quer o suficiente para completamente casaco. Em seguida, pressione a mistura de ervas na mostarda, novamente cubra completamente.
Pré-aqueça o forno a 200c. Coloque o cordeiro na assadeira em uma grelha de fio garoa um pouco de azeite sobre as prateleiras e cozinhe por 25-30mins. Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 5 minutos.
O cordeiro será rosa por dentro, se você preferir que seu cordeiro seja um pouco mais bem feito, cozinhe por mais tempo.Eu gosto da minha carne de cordeiro rosa, então se a massa não é dourada ou crocante o suficiente, eu apenas ligo a grelha para dourar a casca em vez de cozinhar por mais tempo e acabar com mais carne cozida.
Para o purê de Parsnip.
Descasque e pique os nabos em pedaços pequenos. Costumo retirar um pouco do miolo, pois este é um pouco mais amargo do que o restante dos vegetais, mas não é necessário. Ponha a pastinaca picada na panela e cubra com o leite. então drene.
Misture ou processe a pastinaca adicionando manteiga, mostarda e creme até ficar homogênea.Eu listei Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo creme que pode variar dependendo do tamanho da pastinaca usada, então acrescente mais ou menos conforme necessário.Também dependendo da marca de mostarda que você usa dependerá da quantaty que você usa.Eu compro uma marca realmente boa da França e tem um bom sabor sem ser overpoweriing.Alguns dijons podem ser bastante fortes por isso, se a marca que você compra é forte, eu recomendaria usar menos como Isto irá dominar o sabor natural da pastinaca.
Para servir o monte de purê no meio da placa, coloque o suporte por cima e regue o molho de vinho tinto ao redor do prato.
Para uma foto, visite o melhor- /.