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Tagine de almôndega-tomate-e-ovo - (kefta mkaouara)
A carne, ovos e molho devem ser servidos juntos em uma panela rasa, como um tagine, cazuela ou frigideira de ferro.De "Cuscuz e outra boa comida de Marrocos" por Paula Wolfert.
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Ingredientes
preparação
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Combine a carne moída, cebola ralada, salsa, coentro, cominho, pimenta de Caiena, sal e pimenta.
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Molhe as mãos e forme a mistura em bolas centimétricas.
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Aqueça o azeite em uma frigideira tagine, cazuela ou ferro preto em cima de um domador de fogo em fogo médio.
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Refogue as almôndegas no óleo até dourar bem de todos os lados.
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Retire as almôndegas da panela para um prato.
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Na mesma panela, adicione as cebolas picadas, o tomate, o alho, a salsinha, o cominho, a canela, a pimenta-caiena e a pimenta.
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Cozinhe descoberto por 30 minutos, ou até que o molho tenha reduzido a um molho grosso.
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Adicione as almôndegas de volta ao molho e cozinhe por 10 minutos.
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Com cuidado, quebre os ovos no molho e coloque-os por 5 minutos, ou até que estejam prontos.
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Sirva imediatamente, diretamente da panela, com pedaços de pão denso e crocante.
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