Tacos tailandeses ao curry

Name: Tacos tailandeses ao curry
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 tortillas de farinha; Mandril de carne de 400 gramas ou carne de bovino de 400 gramas; 1/2 tamanho normal pode leite de coco; 1 talo de erva-cidreira, grosseiramente picado; 1 cebola em fatias finas; 4 dentes de alho; 1 galangal knob (pode substituir com gengibre); 3 pimentões vermelhos, remova as sementes; 3/4 colher de sopa de pasta de tamarindo; 1 colher de sopa de molho de soja escuro; 4 colheres de sopa de molho de peixe; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; Cúrcuma de 2,5 centimetros; 1 colher de sopa de coentro; 1 colher de sopa de cominho; 1 1/2 colher de chá de canela em pó; 2,5 noz-moscada centimétrica; Dente de 2,5 centimetros; 1 colher de chá de pasta de camarão (pode substituir com 1 colher de sopa adicional de molho de peixe); sal e pimenta; 2 -3 pimentões, sem sementes, cortados em fatias finas; 1 cebola em fatias finas; broto de feijão; manjericão tailandês; Lima

Ingredientes

preparação

Coloque todos os ingredientes de curry em um processador de alimentos/liquidificador (exceto a carne) .Blenda até os ingredientes se transformar em uma pasta lisa e um perfume perfumado é liberado.Gosto de testar o molho para ver se o tempero é ao seu gosto.Se muito azedo adicione mais açúcar mascavo; se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe; se não for picante o suficiente, adicione mais pimenta, etc.
Tempere todos os lados da carne com sal e pimenta.Certifique-se de temporada agressiva, porque a carne tem uma grande área de superfície, então você precisa de mais tempero para criar uma base sólida de sabor.
Pegue uma panela de tamanho médio (ou uma panela grande o suficiente para caber a carne) e coloque-a em fogo alto. Coloque cerca de ¼ xícara de azeite na panela e espere até ver a fumaça do óleo. Isso significa que o óleo está quente o suficiente para começar a queimar a carne. Colocar a carne na panela e selar em todos os lados (cerca de 1 minuto de cada lado).
Uma vez que sua carne está queimada, despeje a pasta de curry. Se a pasta não cobrir a carne, adicione água até que a carne esteja coberta. Diminua o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne esteja macia. Você saberá quando a carne está macia quando você pode separá-la com um garfo com facilidade.
Uma vez que a carne esteja macia, retire a carne e triture a carne com 2 garfos. Separe a carne para criar esses fios de carne, o que criará uma ótima textura para sua carne. Uma vez que a carne esteja pronta, coloque de volta a panela e cozinhe até que seu caril engrosse um pouco e escurece em cor (cerca de 30 minutos). Isso permite que os sabores de carne e curry realmente se intensifiquem e se desenvolvam.
Refogue as pimentas e as cebolas em uma panela em fogo médio-baixo com ¼ xícara de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Os pimentões e as cebolas serão feitos quando as cebolas tiverem uma cor translúcida, em torno de 20 minutos.
Pegue suas tortillas de farinha (use quantas vezes quiser) e coloque-as em uma panela seca em fogo médio. Vire-as após 1 minuto para que elas aqueçam e tenham um pouco de cor nelas. Tire-as do fogo.