Tacos de carnitas

Apare qualquer gordura grossa do lado de fora da bunda de porco.Corte a carne em cubos centímetro.Descarte os cubos que são gordura pura, mas não tente cortar toda a gordura fora da carne.

Coloque a carne de porco em uma panela grande.Adicione a água as tiras de casca de laranja, alho, cebola, flocos de pimenta vermelha, canela, folhas de louro, orégano, 1,5 colheres de chá de sal e cravo.Trazer a ferver, em seguida, reduzir a ferver.Skim off qualquer espuma que se forma na superfície. Meça por 1,5 horas, até que a carne de porco esteja bem macia, adicionando mais água se necessário para manter a carne submersa. Tempere com sal.

Deixe ferver suavemente e cozinhe até que a água tenha evaporado cerca de 30 minutos. Espere um pouco mais para fritar a carne levemente. (Nota: se você quiser carnitas crocantes, frite aproximadamente 25 minutos). Observe atentamente para evitar queimaduras.

Retire as folhas de louro e os paus de canela. Coloque a carne num coador fino e empurre suavemente com uma colher de pau para remover qualquer excesso de gordura. Despeje a gordura.

Dobre algumas colheres de carnitas dentro de cada tortilla e cubra cada taco com coentro, cebola e salsa.