Taças de pão italiano

Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Adicione sal, óleo e 1 litro de farinha à mistura de levedura; Bata bem.Mexa a farinha restante, 130 litros de cada vez, batendo bem com uma batedeira a velocidade média após cada adição.

Quando a massa estiver unida, vire-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, por cerca de 6 minutos. Lubrifique com óleo uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.Cobrir com um pano úmido e deixe subir em um lugar morno até dobrar em volume, aproximadamente 40 minutos.

Punch massa para baixo e divida em 8 porções iguais.Faça de cada porção em um pão redondo de 10 centímetros.Coloque os pães em assadeira levemente untada polvilhada com fubá.Cubra e deixe crescer em um lugar quente, livre de correntes de ar, até dobrar a granel, cerca de 35 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C). Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo e 1 colher de sopa de água; Escove levemente os pães com metade da lavagem do ovo.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Esfregue com a mistura de ovos restante, e asse por mais 10 a 15 minutos ou até dourar.

Para fazer tigelas: Corte uma fatia de 1,25 cm de espessura do topo de cada pão; retire os centros, deixando os reservatórios de 0,75 polegada de espessura. Encha as tigelas de pão com a sopa quente e sirva imediatamente.