Surpresa vegetal (fritar)

Name: surpresa vegetal (fritar)
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1 colher de chá de molho de soja; 1/2 colher de chá de molho Tabasco; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre; 1 colher de chá de açúcar; 1 1/2 colher de sopa de ketchup; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo estoque; 1 colher de chá de amido de milho; 1 colher de chá de óleo; 2 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura desfiada; Um copo com capacidade para 130 ml contendo rebentos de bambu ralados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelo picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo picado; Um copo com capacidade para 130 ml contendo abobrinha ralada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo brotos de feijão; 2 cebolinha, triturada; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de óleo; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo estoque; 1 colher de chá de amido de milho; 1 colher de chá de óleo; 2 ovos pequenos, batidos; 1/2 colher de chá de sal; 1 pitada de pimenta

Eu acho que isso veio do Yan Can Cookbook - uma reviravolta interessante no típico mexer de vegetais.

Ingredientes

preparação

Misture os ingredientes do molho e leve para ferver. Cozinhe até engrossar. Mantenha morno.
Aqueça frigideira ou wok com 1 ½ T de óleo em fogo alto.
Adicione o alho e mexa por 10 segundos.
Adicione a cenoura, brotos de bambu e cogumelos e mexa por 1 minuto.
Adicione os vegetais restantes e continue mexendo por mais um minuto.
Adicione o açúcar, o óleo de gergelim, o sal e o caldo. Cubra e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o amido de milho e mexa para engrossar.
Monte em uma bandeja.
Combine ovos, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande e antiaderente com 1 t de óleo, coloque os ovos na panela e faça uma omelete fina.
Para servir, coloque a omelete sobre os vegetais no prato e cubra com o molho.
Corte em fatias como uma torta.
Eu servi isso com arroz cozido.