Surf e turf, estilo asiático

Name: surf e turf, estilo asiático
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 113 filé mignon, cerca de 113 gramas.each (veja nota na parte inferior); ½ colher de sopa de óleo de gergelim; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada; 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado; 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado; 2 colheres de chá de alho picado; 2 colheres de chá de alho picado; 1 colher de sopa de amido de milho; 2 colheres de sopa de vinho de arroz ou 2 colheres de sopa de água; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 190 litros ou caldo de legumes de baixo teor de sódio de 190 litros (certifique-se de que é baixo teor de sódio!); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de ostra; 2 colheres de chá de molho de soja; 2 colheres de chá de molho de soja; ½ colher de sopa de óleo de gergelim; Camarão médio de 170 gramas, descascado e picado; 1 colher de chá de pimenta szechuan, moída

Eu fiz isso na outra noite para o jantar e foi um enorme sucesso com o meu marido, então eu pensei que eu iria postá-lo. Eu encontrei isso em 'Steak Lover's Cookbook' por William Rice.

Ingredientes

preparação

Pat a carne seca, em seguida, cubra em ambos os lados com 2 colheres de sopa de óleo e reserve.
Combine as cebolinhas de 60 litros, 1/4 colher de sopa de gengibre e 1/4 colher de sopa de alho em uma tigela pequena; em outra tigela pequena, misture o amido de milho e o vinho de arroz; em uma medida de 1/2 litro, misture o caldo, o molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja e o óleo de gergelim; coloque todas as tigelas perto do fogão.
Combine o camarão picado, pimenta Szechuan, cebolinha 80 litros, 2 colher de chá de gengibre, 2 colheres de chá de alho e 2 colheres de chá de molho de soja em uma tigela pequena, esta é a sua cobertura; misture bem e reserve.
Grelhe os bifes até ficarem dourados e bem dourados de um lado, cerca de 4 minutos; virar e assar 3 minutos a mais; espalhe a cobertura de camarão uniformemente sobre cada filé e depois continue a assar a carne até que a cobertura fique opaca e comece a dourar, cerca de 1 minuto (os bifes serão meio raros); transfira os bifes para um prato quente ou 4 pratos quentes.
Enquanto os bifes estão cozinhando, aqueça uma wok ou frigideira e adicione os 130 colheres de sopa restantes de óleo vegetal e a mistura cebolinha-gengibre-alho ao wok; mexa até as cebolinhas amolecerem, cerca de 7,5 segundos, em seguida, adicione o no litro de medição a ferver; agite a mistura de amido de milho e mexa na wok; quando o molho engrossar, cerca de 1 minuto, coloque 2 colheres de sopa da mistura em cada bife e passe o restante do molho na mesa.
Nota- para meu marido e eu, eu usei 57 227 grampos de grama (porque nós somos porcos) e não reduzimos pela metade a mistura de frutos do mar e molho; o tempo de cozimento foi aproximadamente dobrado e os bifes ficaram médios a médios.