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Bobpiazza
Sukiyaki de frango
Aqui estou usando vários ingredientes autênticos que podem ser difíceis de encontrar fora das áreas metropolitanas.A raiz de raiz de Burdock parece um longo parsnip mas mais escuro.É conhecido como gobo no Japão.O sabor é distinto e pode ser encontrado em muitos culinária japonesa.Quando usando raízes de bardana ou gobo, é melhor mergulhar na água depois de cortar ou cortar com um pouco de vinagre para não ficar escuro. Para substituição, eu usaria cenoura. Konnyaku é feito de batata konjac e é encontrado na seção refrigerada de um mercado japonês ou asiático em um pacote semelhante como tofu.Ele é normalmente de cor esbranquiçada ou acastanhada e quase zero de calorias e cheio de fibra.Sua textura é como geléia, mas mais firme e precisa ser rapidamente branqueada em água quente por cerca de 2 minutos antes usando.Se você não pode encontrá-lo, apenas ignorá-lo, uma vez que não há nenhuma substituição.Embora konnyaku tem sabor próprio, é mais frequentemente usado para textura mais do que o sabor.Mitsuba é uma erva usada frequentemente em pratos de sopa no Japão.É às vezes traduzido como tre foil e parece semelhante a salsa, mas o sabor é totalmente diferente.Se você não pode encontrar isso, use um pouco de espinafre bebê.Outras possibilidades para adicionar são nada legumes sazonais, como aspargos, feijão verde, etc.Isso é o que torna sukiyaki como este seu único prato Pode conter muitas coisas de sua preferência.Mantenha todos os ingredientes separados, ou seja, em um só lugar ao cozinhar sem misturá-los todos como fritar.Embora sukiyaki tradicional usando a melhor carne em fatias finas é maravilhoso, eu realmente gosto desse método também é mais econômico. O uso de gobo e ramen vem Harris Salat, mas não está em seu livro de receitas Hotpot.
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Ingredientes
- 1/2 litro dashi estoque (a partir de seco dashi grânulos misturados com água é bom)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mirin
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo saquê
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 raiz de bardana (ou salsinha) ou 2 cenouras (ou salsinha)
- 2 -3 pernas de frango, incluindo as coxas (desossadas e cortadas em pedaços pequenos)
- 8 cogumelos shiitake, hastes removidas e cortadas ao meio em ângulo
- 1 bolo Konnyaku, fatiado muito finamente
- 1 bolo Konnyaku, fatiado muito finamente
- 10 cebolinhas, cortadas em ângulo em pedaços de 5 centímetros
- 1/2 napa repolho, cortado em pedaços de tamanho de mordida
- 5 molhos mitsuba, cortados em pedaços de 5 centímetros ou 1 litro de espinafre
- 400 gramas de ramen fresh-frozen noodles (excepto pacotes de sopa para outro uso) ou 2 (227 gramas) de pacotes de noodles de ramen, cozidos (excepto pacotes de sopa para outro uso)
preparação
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Para fazer o molho sukiyaki:
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Combine todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver.Cozinhe por cerca de 1 minuto e retire do fogo e reserve.
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Para fazer sukiyaki :.
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Raspe a casca de bardana.Corte a bardana como você está afiando o fim de um lápis para produzir aparas finas ou usar um descascador e raspar em pedaços de 5 centímetros.Cobrir as aparas em uma tigela de água com um pouco de vinagre (cerca de 1- 2 colheres de chá) para parar a descoloração.
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Aqueça uma frigideira grande com pelo menos 6,33 centímetros de lado ou use donabe (panela de barro japonesa já tratada anteriormente) e acrescente 2T de óleo.
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Adicione a bardana e frango em cachos separados e puro e marrom por 2 minutos.Adicione o shiitake, tofu e konnyaku e cozinhe por mais 2 minutos.Ainda, manter todos separados sem misturá-los juntos.
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Despeje o caldo sukiyaki apenas o suficiente para cobrir os ingredientes até a metade e coloque o molho sobre todos os ingredientes. Não encha demais e cubra.
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Assim que ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 4-5 minutos. Descobrir e adicione cebolinha, repolho napa e mitsuba ou espinafre e cozinhe por cerca de 2 minutos. Adicionar mais molho sukiyaki e colher o molho sobre cada ingredientes.Não misture ingredientes e sirva.
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Depois que a maioria dos ingredientes for consumida, leve o molho a ferver novamente e acrescente o macarrão. Cozinhe o macarrão e sirva em tigelas individuais.
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