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WINNIE YEUNG
Suflê de queijo vegetal
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 450 ° F.
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Para fazer Roux: Derreta a manteiga, em seguida, misture a farinha, sal e pimenta caiena.Adicionar leite de uma só vez.Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar e bolhas.Retire do fogo.Adicione o queijo, e mexa até derreter.
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Bata as gemas em uma tigela até ficar espesso e limão. Lentamente adicione à mistura de queijo, mexendo sempre. Reserve, cubra e mantenha quente.
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Cogumelos salteados, pimentos vermelhos e brócolos ou aspargos em azeite e reserva.
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Bata as claras aos picos duros.
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Em uma tigela, adicione 1/2 litro de roux a legumes e dobre as claras.
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Despeje em um prato de suflê sem graxa.
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Asse em banho-maria por 15 a 20 minutos ou até que a "cartola" fique levemente marrom.
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Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
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