Suckers de milho doce

Se você tiver moldes de gola de pirulito, coloque-os em uma assadeira de silicone revestida com esteira, coloque-os com paus e coloque um pedaço de milho doce em cada gola.Ou, apenas coloque os paus em fileiras em uma esteira de silpat, deixando 7,66 centímetros de espaço entre eles e coloque um pedaço de milho doce acima do palito.

Combine o açúcar, xarope de milho e água em uma panela pequena limpa e seca (de preferência 1 com um bico) com um termômetro de doces e deixe ferver em fogo alto. Sem mexer, cozinhe até a mistura atingir 150 graus ou estágio de "crack duro" no termômetro de doces (enquanto a calda estiver cozinhando, ocasionalmente lave as laterais da panela com um pincel limpo embebido em água, para evitar a cristalização).

Quando a mistura estiver pronta, retire a panela do fogo e mergulhe-a em um banho de gelo por 15 segundos para parar o cozimento.Adicione o extrato e corante alimentar e mexa muito delicadamente com um espeto de madeira para que a cor seja distribuída uniformemente. Para evitar bolhas de ar nos pirulitos acabados, agite a mistura suavemente em ambas as direções, mas tenha cuidado para não misturar demais.

Despeje ou cuidadosamente colher a calda nos moldes ou apenas sobre os paus e os grãos doces, se não usando coleiras, para fazer um disco de tamanho de um quarto.Cool até duro, pelo menos 20 minutos.

Levante os sugadores fora do tapete e retire-os dos moldes.Enrole os sacos de plástico sobre os pirulitos e junte o saco com um anel de dedo de aranha de plástico.Armazenar em um recipiente hermético por até 2 dias.