Squash de espaguete do sudoeste

Name: squash de espaguete do sudoeste
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 polpa de espaguete, cortada ao meio e sem sementes; 1 colher de sopa de azeite; 1 (425 gramas) pode feijões pretos, enxaguados e drenados; 2 tomates picados; 1 pimentão verde picado; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; Sal e pimenta a gosto

Um ótimo prato de outono ou inverno, isso também pode ser servido como prato principal vegetariano.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça um forno a 210 graus (220 C).
Coloque as metades de abóbora em uma assadeira rasa com cerca de 2,5 centímetros de água.
Asse de abóbora no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 1 hora.
Raspe carne de abóbora da casca usando um garfo e coloque em uma tigela grande.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa o feijão preto, tomate, pimentão e alho no óleo quente até que os vegetais estejam macios e que o tenha reduzido, cerca de 10 minutos; despeje na tigela com a abóbora; misture para combinar.Adicione 1 colher de sopa de azeite, o vinagre e o coentro e misture novamente.Tempere com sal e pimenta para servir.