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Catherine Brown Strachan
Spaetzle com ervas
DH e eu servimos as costeletas de porco assadas da Williams-Sonoma no topo deste spaetzle com ervas (também da Williams-Sonoma), com um lado de brócolis rabe com pancetta e alho.Foi muito saboroso.DH e meu coador não tinha furos grandes o suficiente para peneire a massa, então usamos uma cesta de metal que funcionou perfeitamente.
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela grande, misture o leite, ovos, farinha, 2 colheres de chá de sal, 0,125 colher de chá de pimenta, a noz-moscada e 1 Tb de cada salsa e cebolinha. Bata até ficar homogêneo.
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Encha uma panela grande com 0,66 de água levemente salgada e leve ao fogo médio em fogo médio-alto. Coloque uma tigela grande de água gelada perto do fogão.
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Coloque a massa em uma máquina de spaetzle de acordo com as instruções do fabricante, deslize a caçamba e solte o spaetzle diretamente na água fervente.Em alternativa, segure um coador com grandes orifícios sobre a água fervente.Usando uma espátula de borracha, empurre 1/4 litro de a massa através dos furos diretamente na água. Repita com a massa restante.
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Escorra bem o salgadinho em uma peneira com pequenos furos para que o macarrão não escorra. O assador pode ser refrigerado e coberto por até 4 horas.
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Pouco antes de servir, em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga.Adicione o spaetzle e refogue, mexendo sempre, até que o macarrão é dourado e crocante, 6 a 8 minutos.
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Tempere com sal e pimenta e acrescente os 2 colheres de sopa restantes de salsa e cebolinha.
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Transfira para uma tigela grande aquecida e sirva imediatamente.
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