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Soozeyq
Soupe de poissons dieppoise - sopa de peixe francês picante
A maioria das regiões costeiras da França tem suas próprias receitas especiais de frutos do mar e peixe; esta é uma sopa incrivelmente saborosa do porto de Dieppe do Norte da França. É uma refeição em si - uma sopa de peixe picante servida com Rouille, croutons de alho e queijo Gruyere ou Emmenthal ralado. Há um "chute" oculto por Pimenta caiena, que se casa tão bem com os tomates e peixes.Eu postei uma receita para Rouille in RecipeZaar - este é um extra essencial, a tradução literal que significa "Rust", que aponta para a cor - é uma maionese muito alho e quente molho com base.
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Ingredientes
- 400 gramas de peixe em barra ou 400 gramas de linguado, esfolados e desossados e picados em pedaços pequenos
- 2 cebolas, descascadas e picadas finamente
- Croutons de 113 gramas com sabor de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alho-poró, limpo e picado finamente
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 copos de vinho branco seco
- 1 litro de água
- Buquê garni
- 1 -2 colher de chá de pimenta caiena
- Açafrão de 2,5 centímetros
- Sal
- Pimenta moída
- Semente de funcho
- 2 -3 colheres de sopa de alho francês e maionese de pimenta caiena
- Croutons de 113 gramas com sabor de alho
- 57 113 gramas de queijo emmentha ralado ou 57 113 gramas de queijo gruyere ralado
preparação
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Em um grande marmite ou panela, sue a cebola picada no azeite.
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Adicione os tomates picados, alho-poró e alho esmagado, misture bem e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.
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Adicione os pedaços de peixe e mexa, deixando tudo amalgamar suavemente.
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Adicione o extrato de tomate com o vinho e a água, tempere com sal e pimenta e adicione a erva-doce e a pimenta caiena. Misture bem novamente.
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Cubra e cozinhe por 1 ½ - 2 horas em fogo médio.
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Quando terminar, purê com um liquidificador de mão ou misturador.
-
Leve ao ponto de ebulição e misture novamente para refinar a sopa.
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Adicione o açafrão e corrija o tempero.
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Sirva com croutons de alho, rouille e queijo ralado.
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