Souffles de queijo feta com salada

Name: souffles de queijo feta com salada
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo farinha de rosca fresca; 3 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; 227 gramas de queijo feta, desintegrado; 7 claras de ovos grandes; 3 colheres de sopa de tomate seco ao sol picado (embalado em óleo e escorrido); 1 colher de sopa de endro fresco picado; 7 claras de ovos grandes; saladas verdes, para 8 pessoas com; o seu vinagrete favorito

Esta é uma maneira deliciosa de começar (ou terminar - dependendo se você serve o jantar de maneira norte-americana ou européia) qualquer refeição e muito prática, pois incorpora tanto cursos de queijo quanto de saladas. ;-)

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375 F.
Manteiga Uma tigela com capacidade para 2 litros, contendo ½ ramequins e cubra bem com pão ralado, eliminando o excesso e reservando.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo moderadamente baixo e misture a farinha.
Cozinhe o roux, mexendo constantemente, por 3 minutos.
Adicione o leite em um fluxo, mexendo.
Deixe ferver e retire do fogo.
Em uma tigela grande, bata juntos ¾ xícara de queijo, mistura de leite, gemas, tomates secos ao sol, endro e tempere a gosto (cuidado ?? o feta já é bastante salgado!).
Bata os brancos até que eles mantenham picos duros.
Misture metade dos brancos na mistura de queijo para clarear e dobre o restante, delicadamente, mas completamente.
Encha cada ramequinho com a mistura de soufflé e divida o queijo restante entre os ramequins.
Preencha com a mistura de suflê restante e polvilhe com migalhas reservadas.
Coloque as forminhas em uma assadeira grande e adicione água quente o suficiente para alcançar a metade dos lados dos ramequins.
Asse no meio do forno até dourar, cerca de 25 minutos.
Retire e deixe descansar na panela por 15 minutos.
Passe uma faca ao redor da borda de soufflés e inverta em uma assadeira.
(pode ser preparado até 1 hora e meia de antecedência e mantido à temperatura ambiente, ou cobrir com filme plástico e refrigerar até 6 horas, não mais, leve à temperatura ambiente antes de continuar).
Preaqueça o forno a 425 F.
Asse no meio do forno até ficar inchado e dourado-marrom, 5-7 minutos.
Divida a salada entre os 8 pratos de salada e coloque um suflê sobre cada prato de verduras.
Sirva imediatamente.