Sopa saudável de vegetais e lentilhas

Name: sopa saudável de vegetais e lentilhas
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 1/2 litres, 6
Ingredients: 3/8 litro de água fervente (extra 375ml); 2 cebolas marrons (média 300g, picada); 2 dentes de alho (esquartejados); 2 hastes de aipo (200g, aparado, picado grosseiramente); 2 cenouras (240g, descascadas, picadas grosseiramente); 2 pastinagas (500g picadas grosseiramente); 1 kumara (500g, descascado, picado grosseiramente); 1 colher de sopa de pasta de caril; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes (sal reduzido em 500ml); 1 litro de água (1 litro); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo lentilha vermelha (200g); 3/8 litro de água fervente (extra 375ml); 2 fatias de pão (Low GI Burgen, torrado, para servir); 200 g de iogurte desnatado; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo coentros frescos (coarsley picado)

Da edição semanal de julho das mulheres australianas apresentando receitas diabéticas.Os horários são estimativas.Adequado para o congelamento.Per servir - 1360kj, 16g de proteína, 6g de gordura (1g saturada), 45g de carboidrato, 12g de fibra, 500mg de sódio e baixo IG

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande, cozinhe as cebolas, alho, aipo, cenoura, pastinaca e kumara por cerca de 10 minutos ou até que os vegetais começam a amolecer.Adicione a pasta de curry e cozinhe até perfumado.
Adicione o caldo, a água e as lentilhas, deixe ferver.
Reduza o fogo, cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que os vegetais e as lentilhas estejam macios.
CORIANDER YOGHURT - Enquanto isso, misture metade do iogurte com o coentro até ficar homogêneo; misture o iogurte restante. Refrigere até que seja necessário.
Misture ou processe a sopa em lotes até ficar homogêneo.Retorne a sopa para uma assadeira limpa, junte água fervente e deixe ferver (se estiver usando um liquidificador de paleta/imersão, você pode fazer na panela e depois tomar água fervente extra). .
Sopa de concha em taças, top com iogurte de coentro e um pouco de pimenta do reino moída, se desejar.
Sirva com pão torrado cortado em seis porções.

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