Sopa rápida e fácil de mirepoix

Recentemente, precisei de uma sopa para minha filha que não estava se sentindo bem. Havia restos de presunto na geladeira, mas minha sopa habitual de presunto e batata incluía leite ou creme, o que não é a melhor coisa para uma barriga delicada. A quantidade dos vários ingredientes é muito flexível, então não se preocupe se você usar mais ou menos qualquer ingrediente. O nome vem da mistura tradicional da Mirepoix, que inclui cebola, aipo, cenoura e, muitas vezes, presunto ou bacon.