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BettyBoothroyd
Sopa mulligatawny ii
Literalmente significa pimenta água.Mulligatawny Sopa é uma invenção anglo-indiana.Criado por criados para o Raj Inglês que exigiu um curso de sopa de uma cozinha que nunca tinha produzido um.Você pode fazer esta sopa um dia à frente e você pode adicionar pedaços de frango em a sopa também.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 2 pimentas verdes picadas
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 2 colheres de chá de semente de coentro
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 4 vagens de cardamomo, machucado
- 1 colher de sopa de caril fresco picado
- 1 cenoura picada
- 1 maçã descascada, sem caroço e picada
- 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
- Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo Masoor dhal (lentilhas vermelhas), enxaguada, escorrida
- Caldo de galinha de 2 litros
- 1 colher de sopa de concentrado de tamarindo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite de coco
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
preparação
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Calor ghee ou óleo vegetal em panela grande (use fogo baixo); cozinhe cebola, alho, gengibre, pimentões, temperos e folhas de curry, mexendo, até que a cebola esteja levemente dourada e a mistura esteja perfumada.Não mais marrom a cebola ou então dará à sopa um gosto queimado.
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Adicione a cenoura, a maçã, a batata, o dhal e o caldo de galinha à panela; deixe ferver, coberto, por cerca de 15 minutos ou até que os vegetais estejam apenas tenros. Descasque os cardamomos e folhas de curry.
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Misture ou processe a mistura de sopa, em lotes, até purê; voltar a pan. Adicionar tamarindo, suco de limão, leite de coco e folhas frescas de coentro; mexa até aquecer completamente.
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