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Mriz1288
Sopa de tomate toscano (pappa al pomodoro)
Conhecida na Toscana e em toda a Itália como Pappa al pomodoro, esta sopa espessa é feita com tomates, parmesão e pão de um dia. Você pode usar essa sopa como base para um prato mais gourmet, adicionando peixe ou camarões grelhados por cima.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo passata (tomate esmagado)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 1 cebola descascada
- 1 cenoura
- 1 aipo, finamente picado
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo passata (tomate esmagado)
- 2 colheres de sopa de leite
- Sal
- Estoque:
- 1 cebola descascada
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 litro de água
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo pão italiano velho, esfarelado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão, raspada
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão, raspada
- 5 folhas de manjericão fresco picado
preparação
-
Aqueça 3 colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio; adicione cebola picada, cenoura picada e aipo picado.Cozinhe até amolecida, mexendo sempre, cerca de 15 minutos.Mexa em tomate passata e leite.Tempere com sal, cubra e deixe ferver o molho de tomate até que os sabores são bem combinados, 20 minutos.
-
Combine cebola inteira, cenoura inteira e talo de aipo inteiro em uma panela; cubra com água e leve para ferver.Deixe por 15 minutos.Mecanizar os vegetais e manter o estoque quente.
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Mexa o estoque de 3/8 de litro em molho de tomate.Adicione pão velho; mexa e reserve por 15 a 20 minutos para permitir que o pão amoleça.
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Misture a mistura de tomate e pão, 1/3 litro de queijo parmesão ralado e 1 colher de chá de azeite no liquidificador; bata até que a mistura tenha consistência de uma mousse.
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Panela sopa em tigelas e sirva com queijo parmesão ralado e regue com azeite restante. Decore com folhas de manjericão.
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