Sopa de tomate com ervas finas (molho de tomate com ervas finas)

Name: sopa de tomate com ervas finas (molho de tomate com ervas finas)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 5 cebolas verdes, incluindo topos verdes tenros, fatias finas; 1 colher de sopa de tomate (a gosto); 1 colher de sopa de açúcar; 0.5 aipo picado; 1,5 litros de água; 1 colher de sopa de tomate (a gosto); sal marinho kosher; pimenta moída; 5 cebolas verdes, incluindo topos verdes tenros, fatias finas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo salsa picada fresca; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cerefólio fresco picado; 12 folhas de manjericão fresco, picado

Sopa de tomate é tão boa quanto os tomates que são usados para fazer isso, por isso não é de admirar que esta sopa é sinônimo dos meses de verão, quando os espécimes mais vermelhos, mais suculentos, mais saborosos estão no mercado.Também o melhor nesta temporada são as ervas pungentes, folhas verdes que os franceses chamam de "fines herbes": salsa, cerefólio, cebolinha, manjericão e estragão.Do livro de receitas "Saboreando Provence" e postou para ZWT5.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo.
Adicione a cebola e refogue até amolecer, cerca de 1 minuto.
Adicione os tomates e mexa até liberarem o líquido, cerca de 2 minutos.
Adicione o açúcar e continue mexendo até que todo o líquido se evapore e os tomates comecem a grudar - ou até caramelizar - um pouco no fundo da panela por 2 a 3 minutos.
Adicione metade do aipo, a água e o extrato de tomate e misture bem.
Tempere levemente com sal e pimenta, em seguida, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por cerca de 30 minutos.
Usando um liquidificador de mão ou um espremedor de batatas, parcialmente purê a sopa, deixando o tomate bastante robusto.Adicione o restante aipo e cozinhe por 5 minutos a mais para misturar os sabores.
Pouco antes de servir, adicione as cebolas verdes, a salsinha, o cerefólio e o manjericão e mexa para misturar.
Prove e ajuste o tempero.
Encha em tigelas e sirva.
NOTA: Cerefólio é as folhas e raiz desta erva da família da salsa; eles são comestíveis e têm um sabor suave anis.As folhas são um verde encaracolado e escuro.Cervila é um dos principais ingredientes em multas Herbes.Substituições: salsa ou estragão.

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