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Laura Violet
Sopa de taco de peru
Sopa com tema Mexica que pode ser apreciada como uma refeição leve ou com guarnições que podem torná-lo mais pecaminoso.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 gramas de peru moído
- 1 cebola picada
- 5 cenouras cortadas em rodelas de 2/3 centimetros
- 2 talos de aipo picado
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo milho congelado
- 5 dentes de alho picados
- 1 pacote de tempero taco (28 gramas)
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 0,5 bando de coentro fresco picado, dividido
- 1 (794 gramas) pode cortar tomates com suco
- 1 (425 gramas) pode feijão, lavado e escorrido
- 1 pimenta verde, cortada ao meio no sentido do comprimento
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo azeitonas pretas fatiadas
- Caldo de galinha de 9/10 litros
- 1/4 litro de água, ou mais, conforme necessário
- Suco de lima de 60 litros
- Sal e pimenta do reino a gosto
preparação
-
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto e misture o peru moído.Cozinhe e mexa até que o peru esteja quebradiço, uniformemente dourado e não esteja mais rosado.Transfira o peru para uma tigela; deixou de lado.
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Na mesma frigideira, misture a cebola; cozinhe e mexa até a cebola ficar quase translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras e o aipo. Continue a cozinhar e mexa até ficar macio, por mais 8 minutos.
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Junte o milho, o alho, o tempero do taco, o cominho, a pimenta em pó, o orégano seco e o coentro de 60 litros, juntamente com o peru cozido. Cozinhe e mexa até perfumado, cerca de 2 minutos.
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Misture os tomates, feijão, pimenta verde, azeitonas, caldo de galinha, água e suco de limão.Tempere com sal e pimenta preta.Trazer a ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo e continuar a ferver por 20 minutos.Retire o Chile metades e decore com o coentro restante antes de servir.
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