Sopa de salsicha ribollita

Crumble de salsicha e frite em uma panela até não mais rosa.Drain em toalhas de papel.

Escorra os tomates enlatados, reservando o .Dice os tomates.Usando um espremedor de batatas, amasse metade do feijão em uma pasta (adicione um pouco de caldo, se desejar, para facilitar o esmagamento do feijão) .Deixe os tomates e os feijões de lado.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione alho-poró e alho; cozinhe, mexendo até ficar translúcido e macio por 2 a 3 minutos. Não marrom. Tempere com 1/8 colher de chá de pimenta. Misture cenouras, aipo e abobrinha e os restantes 1 colher de sopa de óleo; Cozinhe, mexendo até ficar quase macio por 3 a 5 minutos. Tempere com 1/8 colher de chá de sal e pimenta.

Quando as cenouras e o aipo estiverem quase macios, misture couve (ou acelga) e repolho.Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, 4 a 6 minutos.Adicione salsichas cozidas, batatas, caldo, água, tomates e suco em cubos, o feijão purê e feijão inteiro, tomilho e louro.Frejando em fogo brando em fogo médio.Tempere com semente de aipo, pimenta vermelha esmagada e os restantes 0,25 colher de chá de pimenta e 0,125 colher de chá de sal.Cobre e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o calor como necessário manter uma ferver suave, até que todos os legumes estejam macios, 15 a 20 minutos.