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Sopa de queijo cheddar de hudson
A Hudson's era uma loja de departamentos em Michigan que agora é de propriedade da Marshall Fields.Hudson tinha pequenos cafés queridos dentro de suas lojas, e uma de suas especialidades era essa incrível sopa de queijo cheddar. É o melhor que eu já provei, e acho que você vai aceita! Angostura bitters é um ingrediente secreto surpresa que realmente adiciona ao sabor. Certifique-se de usar boa qualidade, com idade de 12 meses ou mais cheddar.É absolutamente fundamental para o sucesso desta receita.
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga, sem sal
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola, finamente picada
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo, finamente picado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cenouras, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/8 colher de chá de páprica
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
preparação
-
Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio até espumar.
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Adicione a cebola, o aipo e a cenoura.
-
Refogue até a cebola ficar macia e translúcida.
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Polvilhe a farinha, o amido de milho, a páprica e o bicarbonato de sódio sobre os vegetais.
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Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
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Adicione o leite e caldo de galinha.
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Bata até ficar homogêneo.
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Calor, mexendo sempre para evitar que o leite queime no fundo da panela.
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Quando a cenoura estiver macia, retire a panela do fogo.
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(Neste ponto, se você preferir uma sopa suave, você pode misturar tudo com um liquidificador de imersão).
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Adicione o queijo cheddar, mexendo para combinar completamente.
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O calor da sopa vai derreter o queijo.
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Mexa até que o queijo esteja totalmente integrado e não restem pedaços distintos.
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Adicione sal e pimenta a gosto.
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Concha em tigelas.
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Cubra cada tigela com uma pitada de Bitters e uma pitada de salsa.
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Sirva pão crocante ao lado.
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