Sopa de queijo cheddar de hudson

Name: sopa de queijo cheddar de hudson
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga, sem sal; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola, finamente picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo, finamente picado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cenouras, finamente picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; 1 colher de sopa de amido de milho; 1/8 colher de chá de páprica; 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo leite integral; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 900 gramas afiados de queijo cheddar envelhecido, desfiado; sal; pimenta, terra fresca, a gosto; Angostura bitters; salsa, picada, para guarnecer

A Hudson's era uma loja de departamentos em Michigan que agora é de propriedade da Marshall Fields.Hudson tinha pequenos cafés queridos dentro de suas lojas, e uma de suas especialidades era essa incrível sopa de queijo cheddar. É o melhor que eu já provei, e acho que você vai aceita! Angostura bitters é um ingrediente secreto surpresa que realmente adiciona ao sabor. Certifique-se de usar boa qualidade, com idade de 12 meses ou mais cheddar.É absolutamente fundamental para o sucesso desta receita.

Ingredientes

preparação

Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio até espumar.
Adicione a cebola, o aipo e a cenoura.
Refogue até a cebola ficar macia e translúcida.
Polvilhe a farinha, o amido de milho, a páprica e o bicarbonato de sódio sobre os vegetais.
Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Adicione o leite e caldo de galinha.
Bata até ficar homogêneo.
Calor, mexendo sempre para evitar que o leite queime no fundo da panela.
Quando a cenoura estiver macia, retire a panela do fogo.
(Neste ponto, se você preferir uma sopa suave, você pode misturar tudo com um liquidificador de imersão).
Adicione o queijo cheddar, mexendo para combinar completamente.
O calor da sopa vai derreter o queijo.
Mexa até que o queijo esteja totalmente integrado e não restem pedaços distintos.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Concha em tigelas.
Cubra cada tigela com uma pitada de Bitters e uma pitada de salsa.
Sirva pão crocante ao lado.

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