Batata cremosa e sopa de legumes

Nota: Na verdade, eu não medi nenhum desses ingredientes quando fiz a sopa; ajustar a gosto.Além disso, outros vegetais podem ser facilmente adicionados ou substituídos.

Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande. Adicione a batata cortada em cubos e o brócolis.

Deixe ferver por 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

Enquanto isso, pique o alho-poró (parte branca apenas) e refogue-os em um pouco de azeite com a cenoura e cerca de uma colher de sopa de alho fresco picado.

Adicione o espinafre e deixe murchar.

Quando as batatas estiverem prontas, adicione os legumes salteados, a cebola em pó e o sal à panela.

Usando um liquidificador de imersão, purê a mistura até ficar homogêneo.

Adicione o leite evaporado e mexa polegadas.

Ajuste o tempero a gosto.

Sirva guarnecido com creme azedo e queijo, se desejar.