Sopa de presunto e feijão scrumptous e simples (sem gás)

Este é um longo tempo favorito em nossa família, minha esposa e eu crescemos com "presunto e feijão à moda antiga" como um grampo com nossas famílias.Temos adicionado o açúcar mascavo recentemente e achar que é uma boa adição, desde que não é Não há dicas especiais de preparação, até eu posso fazer isso facilmente! Nós sempre usamos uma tigela A com capacidade de 6 litros contendo fogão de pressão para presunto e feijão, um fogão lento ou panela grande no fogão vai funcionar bem, mas para a simplicidade e "top de linha do gosto" em geral, nada bate um panela de pressão! Com todos os ingredientes adicionados, a tampa colocada e pressão até 6,8 kilogram.it 40 a 45 minutos para "pronto para comer"! A preparação é muito simples e descomplicada. Vá ao seu açougue local e peça pernil de perna de porco; os jarretes de porco funcionarão (embora não tenham carne suficiente para nós) e, é claro, um pedaço de presunto com osso é excelente. A chave é, obter tanto osso quanto você puder, esta é a mágica em "grande presunto e feijão"! As hastes das pernas são perfeitas por causa dos ossos das pernas, geralmente são de 10 a 12 polegadas, têm o açougueiro cortado ao meio ou você pode fazer em casa com uma serra de carne, isso expõe mais extremidades ósseas e medula Se eles são bons shanks dois ou três vai fazer um grande pote de fiambre e feijão.Nós gostamos de pintos castanhos e brancos grandes do norte, usamos uma mistura de 50/50, qualquer combinação de feijão vai funcionar bem ", Don Não misture muito o pote "ou o feijão branco vai ficar" mole ", não faz mal, mas os feijões devem estar inteiros. ** Deixe o feijão por cima na água com 60 litros de vinagre (ingrediente chave para" remover o gás "). feijão bem coberto com água para imersão - lembre-se que eles se expandem um pouco e você não quer que eles se expandam acima do nível da água.