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PHIL ROSE
Sopa de porco gengibre udon feita simples
Eu tenho tentado encontrar maneiras de ter sopas udon usando ingredientes prontamente disponíveis no Ocidente e este é um.Udon é macarrão grosso de trigo japonês com base.Você pode usar tanto udon seco (cozido por instrução pacote - certifique-se enxaguar muito bem em água fria) ou udon fresco.Se usar caldo de galinha, melhor usar caseiro, mas melhor não usar caldo de galinha que tem muito gosto de frango, como Trader Joes.Swanson é ok.Se usar caldos comprados loja, melhor diluir com 50% de água para que não seja um sabor tão forte.
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Ingredientes
- 100 gramas de carne de porco, cortadas em pedaços de tamanho extra pequeno
- Sal e pimenta
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 cenoura, esfolada e cortada em tamanho grande juliana
- 1/2 espinafre, lavado e cortado em pedaços pequenos
- 1/4 de repolho napa, lavado e cortado em pedaços pequenos
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo macarrão udon cozido
- 3/4 litro de caldo de legumes caseiros (Swanson ok, veja a descrição) ou 3/4 de litro de caldo de galinha caseiro (Swanson ok, ver descrição)
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de gengibre ralado, forma de pasta
preparação
-
Levemente sal e pimenta as fatias de carne de porco. Polvilhe sobre 1/2 T de amido de milho e misture levemente.
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Em um copo pequeno, misture 1,5 T de amido de milho com 1 T de água para fazer uma pasta espessa e reserve.
-
Combine legumes ou caldo de galinha e 1 saquê em uma panela grande e aqueça até ferver. Abaixe o fogo para médio.
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Adicione à mesma panela, napa repolho e cenoura e cozinhe por 3-4 minutos até amoleceram um pouco.Em seguida, adicione as fatias de carne de porco.Continue a cozinhar por mais 2-3 minutos.
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Acrescente udon cozido, molho de ostra, molho de soja e mistura de amido de milho/água na panela. Combine levemente.
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Adicione o espinafre e cozinhe até amolecer um pouco, mas não cozinhe demais, cerca de 30 segundos.
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Divida em duas tigelas e cubra com pasta de gengibre ralado por cima.
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