Sopa de lentilha de coco

Name: sopa de lentilha de coco
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml de lentilhas vermelhas; Gengibre fresco de 2 centimetros (2 cm); 1 cebola; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de óleo; 1 colher de chá de açafrão; 400 ml de caldo de galinha; 1 (400 g) pode esmagar tomates; 200 ml de leite de coco

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Ingredientes

200 ml de lentilhas vermelhas
Gengibre fresco de 2 centimetros (2 cm)
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de açafrão
400 ml de caldo de galinha
1 (400 g) pode esmagar tomates
200 ml de leite de coco

preparação

Lave e drene as lentilhas.
Pique o gengibre, a cebola e o dente de alho.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue o gengibre picado, cebola e alho até amolecer.
Adicione açafrão, caldo de galinha quente, tomate esmagado e as lentilhas; deixe ferver e deixe ferver por 20 minutos.
Purê a sopa no liquidificador até ficar homogêneo e voltar para a panela (ou use um liquidificador de mão).
Adicione o leite de coco e aqueça suavemente.