Sopa de lentilha de chouriço

Name: sopa de lentilha de chouriço
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 -4 ancho-chiles secos, limpos, estendidos e semeados; 1/4 litro de água; 10 fatias de bacon, fatias grossas, cortadas em tiras de centímetro de comprimento x centímetro de largura; Salsichas de chouriço de 255 gramas, retiradas das tripas e esmigalhadas; 2 cebolas médias em cubos; 10 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo lentilhas marrons, lavadas e colhidas; 3 litros de caldo de legumes ou 3 litros de água; 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos; 2 costelas de aipo, lavadas e cortadas em cubos; 1 1/2 colheres de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 bando de salsa, folhas apenas, picado; 1 ramo de coentro, apenas folhas, picado; fatia de limão

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Ingredientes

preparação

Brinde os chiles em uma frigideira de ferro fundido seco em fogo médio-alto até marrom todo; eles vão amolecer, bolha e liberar seu aroma.Coloque os chiles em uma panela com a água.Faça a ferver, reduza a ferver e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio.Transfira os chiles com a água para um liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo.
Frite o bacon em panela grande e pesada em fogo médio-alto, cerca de 4 minutos.Mexa no chouriço e refogue 3 minutos a mais, ou até dourar.Escolha o excesso de gordura.Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar.Então mexa no alho e cozinhe por alguns minutos para liberar seu aroma.Adicione as lentilhas e purê de chile reservado e refogue um minuto adicional.
Despeje o caldo ou água.Barra a ferver, reduza a ferver e cozinhe 10 minutos, ocasionalmente roçando e removendo a gordura do topo.Mexa na cenoura, aipo, sal e pimenta.Cozinhe em fogo médio-baixo, coberto , por cerca de 40 minutos, deslizando e descartando a gordura do topo. Espalhe com a salsa picada e coentro e sirva quente, com as fatias de limão, se desejar.